高田馬場販売3/17(日)「エルプエンテビル1Fポーチvol.45」!!

お天気も良くやっと販売をしていても寒さも和らいで来ました!数えてもう45回目です。不定期とは言え、コツコツやらせて頂きました。本当にいろんな方にいらしていただいております。高田馬場の駅から延びている早稲田通り沿いに「シチズンプラザ」という施設があります。そちらにアイススケートリンクがあり習いに行かれてるお客さまが偶然にも多く、エルプエンテビルは早稲田通りから一本入りますがパンを買いに来てくださいます!他にも近辺にはスポーツジムも多いようでその様な方も帰りに立ち寄ってくれたり。。遠方から来て下さる方も!みなさんと話すのも楽しみのひとつです。

この日は親子連れのお母さんと娘さん(5、6歳くらい?)にもカサラを試食して頂いたところ娘さんが口に入れてすぐ「美味しい!、これ買って!」と。かわいいです!子どもは素直だなというか正直です。お母さんにかサラの説明をしていると袋から出して食べようとして居たので試食のおかわり!をどうぞどうぞ状態(笑)かわいいな〜とつくづく。。

「カサラ」シンプルですが味わい深いパンです。素朴で原材料も乳製品、卵不使用。でもなんでこんなに味がするの?と聞かれます。私自身カサラを砂漠で、現地で食べた時美味しいパンだと思いました。そして日本で捜しました。また食べたくて。でもどこにもありませんでした。現地の家庭ではあたりまえのようにあるのに。シンプルなものほど難しいということも分かりました。粉探しからかサラの器までこのパンを作る為の試行錯誤は果てし無かったですが、結果、小さい子どもからお年寄りまでが「美味しい!」と言って頂ける「カサラ」を作ることができ皆様に食べて頂ける事も出来嬉しく思います!これからもコツコツやって行きますので、よろしくお願いします!!


天然 山くるみのはなし①「ハブザダール くるみ」

キコットのパン「ハブザダール 」シリーズは現在「白ごま、黒ごま、くるみ、デーツ、バジル、いちじくシナモン」どれもオリーブオイルと相性もよくおいしいパンです!

今日は発売当初からレギュラー商品として人気のあるくるみの話です!

キコットが使用しているくるみ。天然山くるみです。鬼クルミとも和くるみとも呼ばれています。固いです。本当に固いです。。でも割るとクルミのオイルが浸み出るくらい濃厚でとても美味しいです!山へ入り収穫から行ないます!

●和くるみは種なんです!

1.自然の山の中で熟して落下した天然和胡桃の実を拾い集めます。
2.実が朽ちるまで放置しておきます。
3.その後、流水(川の水など)で外側の実を取り除きます。
4.残った種の部分をさらに何日もかけて天日乾燥します。
5.乾燥作業が終わると天然和くるみの出来上がります!

洋クルミなどと違い非常に面倒な作業が必要な天然和胡桃ですが、金づちを使っても割るのが大変なほど固い殻の中に実が入っているお蔭で、天然和胡桃は何年も品質を保つことができ優れた食用の種。

割り方は軽く炒ってから包丁などで割りますが、近ごろは和くるみ割器を使用しています!!とは言ってもかなりの作業です。

でもとても美味しいんです!

これらの労働は計り知れませんがこだわりです。そしてすこしでもコストを抑え、美味しいパンを作れればと思っているだけです!

天然和くるみは、日本古来の国産くるみで、日本人の体に合った安心な食材で昔ながらの懐かしくて美味しい風味を持っていてキコットのパンとの相性も良いです!!

3月は17日(日曜日)高田馬場販売と30日(土曜日)のminneのハンドメイドマーケットatさいたまスーパーアリーナです!詳細はまた告知します!!

ハブザダール くるみ」もよろしくです!!

和くるみ割り器!!


クルミの木!

デーツの話① 「デーツアーモンド入り?!fromエジプト!!」

デーツとはナツメヤシの果実のことを英語でdates「デーツ」といいます。また、アラビア語では「タマル」、ウルドゥ語では「カジュール」といいます。果実がナツメに似ていることからそう呼ばれています。  ナツメヤシ(棗椰子、学名:Phoenix dactylifera)は非常に古くから栽培されているヤシ科の常緑高木で、ヤシには様々な種類がありますが、砂漠のオアシスに生えている木と思っていただければ容易に想像がつくかと思います。 ビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、北アフリカや中東では重要な食品として生活にかかせないものとなっています。紀元前数千年も前から灼熱の地域で暮らす人々の健康を支えてきました。

●食味 品種や産地などによっても異なりますが、未熟なものは林檎のようにサクッとした歯ざわりでほのかに甘く、 熟すと果肉は軟らかく甘味が強い独特のトロッとした食感になります。 乾燥させてドライフルーツにしたものは、非常に甘く、ねっとりとした食感で、よく干し柿や餡子にたとえられます。

●栄養価デーツは砂漠の過酷な条件で育成します。その生命力の強さから「生命の木」と呼ばれ、栄養価の高い果物です。 鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれており、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍でかぼちゃやほうれん草を上回ります。 またマグネシウムと食物繊維が豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラスです。

で、デーツを先日エジプト土産で頂いたものはアーモンド入り?!

アーモンド入り?!(写真参照)

アーモンド一粒入ってました。そして甘くない。かりっとします。アーモンド。

美味しいかっって・・

好みです。。。

デーツはなにも入ってない方が私は好きですが甘さが苦手な方は良いかもしれませんね。

ハブザダール 「デーツ」はパン(無添加乳製品不使用)ととても合うキコットでも人気のあるパンです!無農薬のデーツを使用しています。そんなにも甘く無く自然の甘さが美味しいデーツです。

ぜひお試し下さい!!!

「ハブザダールいちじくシナモン」本日より「minne」で販売!!!

本日よりハンドメイドサイト「minne」でハブザダールいちじくシナモン(3個入り)の発売を開始しました!今年から正式に販売はしておりましたがこの度「minne」でも買える様になりました!しかも送料無料商品と同包可能!

自家製のイチジクシナモンジャム入り!
イチジクはドライイチジクを使用。ドライいちじくは生のイチジクと比べても食物繊維は約5.8倍、カルシウム約5倍、鉄分、ナトリウムは約4倍。
もちろん無添加を使用。
そして粉末シナモンはビタミンK、カルシウム、鉄が豊富に(一日の推奨摂取量の20%以上)、ビタミンB6、ビタミンE、マグネシウム、亜鉛が中程度に(一日の推奨摂取量の10から19%)含まれています!

「ハブザダール デーツ」同様栄養価も高く体に優しいパンに仕上りました!センターに使われているのはサンシードでこのパンに良い風味をあたえてくれます!

ぜひお試しくださ〜い!!

よろしくおねがいします!

販売日記 2/10(日)高田馬場販売「エルプエンテビル1Fポーチvol.44」

三連休のなか日は前日の雪も大した事なくお天気にも恵まれ通常どおり販売を行なえました!でもやっぱり寒いです。。。

今年から正式に?仲間入りした「ハブザダール いちじくシナモン」。前回すぐ完売してしまったので試食だけしていただいていたお客様も買いにいらしてくださり今回も早々に完売致しました!ビルに掛けてあるミニ看板を見てきて下さった常連さんは去年本当に毎週きて頂いておりました。他にもご近所の飲食店のオーナーさんや顔見知りの方もいらして下さったり。。久し振りに会えた方々もいて楽しかったです!フェイスブックやインスタを見て足を運んで下さる方も!?!?

前回も今回も来てくださったお客様もほんとうに嬉しく楽しくありがたいです!!新規のお客様も年齢性別問わず色々な方々にお話を聞いていただき試食をして頂きお買い上げいただいたり、いただかなかったり?!

キコットのシンボルパンの「砂漠のパン カサラ」はカサラがあっても、無くても興味を持ってくれた皆様になるべく試食をしていただいています!わたしも大好きなこのパンは焼きたてよりも一日おいた後のほうが美味しいです。砂漠では焼いたあと持ち歩く際には布に包んで持って歩きます。家庭でもこのパンは布に包んで置いてあります。多分乾燥しないようにと適度な風通し?がいいのかなと思います。うちでもたくさんある時はそうしますが、すぐ食べてしまうのでそんなこともあまりしませんけどね〜。

次回は2月にもう一度くらい高田馬場販売が出来たらいいなとは思っておりますので、日程が決まりましたらまたミニ看板とブログやSNSなどでお知らせ致します。

今回も来てくださった皆様有難うございました!!!

新商品です!「ハブザダール いちじくシナモン」

キコットのおなじみのハブザダールに新しい味が加わりました!
「いちじくシナモン」です!去年からちょいちょい試行錯誤しながらテスト販売をしていました!ベースになるイチジクも生やドライを試しハブザダールの生地にあうジャムがやっと出来ました!気に入ったオーガニックのドライいちじくが入手可能になり、先週の高田馬場販売から正式に販売を始めました!!シナモンとイチジクの相性はもちろんハブザダールの生地にもとてもあい、小腹が空いた時におやつにと手軽に頂けるパンになりました!パンの上に乗っているのはサンフラワーシードです。イチジクもシナモンもシードも体にもいいです〜!minneでも販売始めます!そして2月の送料無料セットにも加えたいと思いますのでこうご期待?!

ハブザダールは味は5種類
・白ごま・黒ごま
・天然山くるみ(国産)・バジル(無農薬)
・デーツ(オーガニック使用 無添加、手作りデーツジャム(餡のようでもあります.)
数種類のセモリナ粉を配合しこだわり抜いて作りました。
(セモリナ粉はパスタ等で使われている粉です。)
素朴でどこか懐かしい味のするパンです!
完全無添加でオリーブオイル使用の風味豊かなパンです!
バター等の乳製品、マーガリン等も一切使用しておりません。
密度の濃いパンですので腹持ちも良くサラダやスープとの相性がとても良いです!
(もちろん単体でもおいしく頂けます!)
 
それぞれのパンはオーブントースターで1〜2分程度(焦げない程度)暖めて頂くとオリーブオイルとそれぞれの素材の風味が戻りよりおいしく頂けます!(パンが柔らかくなります!)

これからもハブザダールは旬の素材や合いそうな物を探してラインナップを増やして行く予定ですのでぜひお試しください!

よろしくお願いいたします!!!

2月の販売予定!!と、春はイベント販売予定〜!!

寒いです!キコットのアトリエがある町田の里山はとても寒いです!が、まだ今年は水道が凍っていません。2月は寒いのでしょうか???しかしインフルエンザがとても流行っています。皆さまお気をつけください。。

2月は10日(日曜日)高田馬場販売「エルプエンテビルvol44」24日(日曜日)も販売予定ですがこちらはまだ確定しておりませんので決まり次第でお知らせ致します!!3月は大きいイベント(詳細は後日!)4月もいくつかエントリー中〜。

平成ももうすぐ終わりますが何気にキコットも平成にオープンしたのも考え深くなる刻が来るのかなと。ガンバラネバ〜〜です!

よろしくお願い致します!

高田馬場販売エルプエンテビルvol.43!!

1月20日(日)お久し振りの販売でした!

昨年の夏は猛暑で、屋外のこちらの販売がなかなか出来ず。。キコットのアトリエリフォームや使っていた材料の仕入先が安定せず新しい仕入れ先を見つけたりと色々な都合も重なり暫くお休みしておりました。。。来ていただいてたお客様からも「いつやるんですか?」とメールやお電話を頂いておりました。。週1、2回しかあけていませんでしたのでお気遣い頂いて感謝です!キコットのシンボルパンの「カサラ」のファンも多く?!、去年の年末にいつものようにビルの掲示板に出店案内を書かせて頂いたところ御注文のメールやお問合せもいただき、改めて対面販売の大切さも感じました。コツコツやってきて43回目です。そんなにやっていたんだな〜と思いつつ、いつやっても新しい方々も足を止めてくださり話を聞いてもらい試食していただき。。。今回も同じように皆さんとお話して試食して頂きお買い上げ頂きました!カサラは早々に完売しましたが試食はまだあったのでカサラ無いけど試食だけしてもらい、ほとんどの方々が「おいしい!」「無いのか〜」「次いつ来るの?」と言っていただけるだけでとても嬉しかったです!新作のハブザダール「いちじくシナモン」はやはり試食して頂き早々に完売しました!!お天気も良く寒いは寒いですが直接の感想を頂くのは良かれ悪かれ参考になりいつもの楽しい販売でした!!お越し下さった皆さまありがとうございました!

私自身もカサラが大好きです。私は美味しいと思っておりこれからも皆さんに食べて頂きご紹介ししていきたいと思っています!今年は里山にあるキコットの町田アトリエでも週一回位は販売したいと思っております!!乞うご期待!?

1月の出店は高田馬場から!

寒いです。。。

kikotのアトリエのある町田の山の中は朝晩冷えます。。でも暑いよりはパンが作りやすい気がします。

昨年出店をさせて頂いていた高田馬場「エルプエンテビル1Fポーチ」

1月20日(日)11:00〜です!!

こちらの出店告知はビルの告知板?!にkikotの出店予定のチビ看板を出させて頂いています。年末のご挨拶をさせて頂いた時に置かせて頂きました!それを見たお客さまからもご予約を頂いたり、「出店予定はいつ?」とのご連絡を頂いたりと本当にありがたい限りです。これの前のブログで告知したカサラのセットもすぐに高田馬場に来ていたお客さまからの御注文があったりで嬉しいかぎりです!はじめた頃は知り合いの方に買っていただいた位でパンが余る事もありました。夜まで販売していました。でもそんな時は一度きたお客さまがまた夜来てくださり星形の電飾飾りをわざわざ買ってきてプレゼントしてくださったり、体にいいよと珍しいお茶を頂いたり色々な事がありました!久々の出店なので楽しみです!!

でも1月20日は大寒なんですよね〜〜〜

寒さ対策してお待ちしております〜!よろしくお願いいたします!!

〒169-0075 東京都新宿区高田馬場4丁目8−2エルプエンテビル1Fポーチ

https://goo.gl/maps/5pRUvTASz6D2

送料無料!2019年1月限定!砂漠のパン「カサラ」6枚セット!販売です!!

送料無料!2019年1月限定!砂漠のパン「カサラ」6枚セット!¥2,500です!!

300年以上も前からアルジェリアで食べられている砂漠のパン「カサラ」平べったく、柄が特徴的なこのパンはサハラ砂漠の(アフリカ大陸北部にある世界最大の砂漠)遊牧民達がパン生地を砂で覆いその上に焚火の熾(おき)を敷く事で蒸し焼きにします。アルジェリア(サハラ地域以外)ではタジンと呼ばれる土器のような型で(この渦巻き柄もアルジェリア特有です。)直火で焼き上げます。
作り方も食べ応えも砂漠の生活の厳しさを感じさせる最高にタフなパンです。

原材料は数種類のセモリナ粉+オリーブオイル+ごま位しか使用していないのに噛めば噛むほで味がありくせになる不思議なパン。(セモリナ粉はパスタ等で使われている粉です。)
無添加。バター等の乳製品、マーガリン、卵不使用ですのでアレルギーをお持ちの方でもおいしく頂いております!

そのまま食してもスープやおかず等と一緒に頂いてもおいしく食べられるパンです。
ワインやビールのお供にもあうと言われています!
写真のようにちぎって食べる方も多いです!

一枚じゃ足りない!という方が多く1月限定でこのセットを作りました。送料無料のこの機会にぜひお試しください!!(沖縄・北海道は+¥100)オーブントースターで1〜2分程度(焦げない程度)暖めて頂くとオリーブオイルとごまの風味が戻りよりおいしく頂けます!(常温で4日(製造日含)冷凍で2週間)

ご注文をいただいてから焼き上げたパンを宅急便でお届けします。ご注文はハンドメイドサイトminne,メールなどで受付中です!!

よろしくお願いいたします!!