高田馬場販売3/17(日)「エルプエンテビル1Fポーチvol.45」!!

お天気も良くやっと販売をしていても寒さも和らいで来ました!数えてもう45回目です。不定期とは言え、コツコツやらせて頂きました。本当にいろんな方にいらしていただいております。高田馬場の駅から延びている早稲田通り沿いに「シチズンプラザ」という施設があります。そちらにアイススケートリンクがあり習いに行かれてるお客さまが偶然にも多く、エルプエンテビルは早稲田通りから一本入りますがパンを買いに来てくださいます!他にも近辺にはスポーツジムも多いようでその様な方も帰りに立ち寄ってくれたり。。遠方から来て下さる方も!みなさんと話すのも楽しみのひとつです。

この日は親子連れのお母さんと娘さん(5、6歳くらい?)にもカサラを試食して頂いたところ娘さんが口に入れてすぐ「美味しい!、これ買って!」と。かわいいです!子どもは素直だなというか正直です。お母さんにかサラの説明をしていると袋から出して食べようとして居たので試食のおかわり!をどうぞどうぞ状態(笑)かわいいな〜とつくづく。。

「カサラ」シンプルですが味わい深いパンです。素朴で原材料も乳製品、卵不使用。でもなんでこんなに味がするの?と聞かれます。私自身カサラを砂漠で、現地で食べた時美味しいパンだと思いました。そして日本で捜しました。また食べたくて。でもどこにもありませんでした。現地の家庭ではあたりまえのようにあるのに。シンプルなものほど難しいということも分かりました。粉探しからかサラの器までこのパンを作る為の試行錯誤は果てし無かったですが、結果、小さい子どもからお年寄りまでが「美味しい!」と言って頂ける「カサラ」を作ることができ皆様に食べて頂ける事も出来嬉しく思います!これからもコツコツやって行きますので、よろしくお願いします!!


天然 山くるみのはなし①「ハブザダール くるみ」

キコットのパン「ハブザダール 」シリーズは現在「白ごま、黒ごま、くるみ、デーツ、バジル、いちじくシナモン」どれもオリーブオイルと相性もよくおいしいパンです!

今日は発売当初からレギュラー商品として人気のあるくるみの話です!

キコットが使用しているくるみ。天然山くるみです。鬼クルミとも和くるみとも呼ばれています。固いです。本当に固いです。。でも割るとクルミのオイルが浸み出るくらい濃厚でとても美味しいです!山へ入り収穫から行ないます!

●和くるみは種なんです!

1.自然の山の中で熟して落下した天然和胡桃の実を拾い集めます。
2.実が朽ちるまで放置しておきます。
3.その後、流水(川の水など)で外側の実を取り除きます。
4.残った種の部分をさらに何日もかけて天日乾燥します。
5.乾燥作業が終わると天然和くるみの出来上がります!

洋クルミなどと違い非常に面倒な作業が必要な天然和胡桃ですが、金づちを使っても割るのが大変なほど固い殻の中に実が入っているお蔭で、天然和胡桃は何年も品質を保つことができ優れた食用の種。

割り方は軽く炒ってから包丁などで割りますが、近ごろは和くるみ割器を使用しています!!とは言ってもかなりの作業です。

でもとても美味しいんです!

これらの労働は計り知れませんがこだわりです。そしてすこしでもコストを抑え、美味しいパンを作れればと思っているだけです!

天然和くるみは、日本古来の国産くるみで、日本人の体に合った安心な食材で昔ながらの懐かしくて美味しい風味を持っていてキコットのパンとの相性も良いです!!

3月は17日(日曜日)高田馬場販売と30日(土曜日)のminneのハンドメイドマーケットatさいたまスーパーアリーナです!詳細はまた告知します!!

ハブザダール くるみ」もよろしくです!!

和くるみ割り器!!


クルミの木!

デーツの話① 「デーツアーモンド入り?!fromエジプト!!」

デーツとはナツメヤシの果実のことを英語でdates「デーツ」といいます。また、アラビア語では「タマル」、ウルドゥ語では「カジュール」といいます。果実がナツメに似ていることからそう呼ばれています。  ナツメヤシ(棗椰子、学名:Phoenix dactylifera)は非常に古くから栽培されているヤシ科の常緑高木で、ヤシには様々な種類がありますが、砂漠のオアシスに生えている木と思っていただければ容易に想像がつくかと思います。 ビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、北アフリカや中東では重要な食品として生活にかかせないものとなっています。紀元前数千年も前から灼熱の地域で暮らす人々の健康を支えてきました。

●食味 品種や産地などによっても異なりますが、未熟なものは林檎のようにサクッとした歯ざわりでほのかに甘く、 熟すと果肉は軟らかく甘味が強い独特のトロッとした食感になります。 乾燥させてドライフルーツにしたものは、非常に甘く、ねっとりとした食感で、よく干し柿や餡子にたとえられます。

●栄養価デーツは砂漠の過酷な条件で育成します。その生命力の強さから「生命の木」と呼ばれ、栄養価の高い果物です。 鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれており、鉄分はほうれん草に匹敵、カリウムはバナナの1.5倍でかぼちゃやほうれん草を上回ります。 またマグネシウムと食物繊維が豊富に含まれ、その含有量は果実の中でもトップクラスです。

で、デーツを先日エジプト土産で頂いたものはアーモンド入り?!

アーモンド入り?!(写真参照)

アーモンド一粒入ってました。そして甘くない。かりっとします。アーモンド。

美味しいかっって・・

好みです。。。

デーツはなにも入ってない方が私は好きですが甘さが苦手な方は良いかもしれませんね。

ハブザダール 「デーツ」はパン(無添加乳製品不使用)ととても合うキコットでも人気のあるパンです!無農薬のデーツを使用しています。そんなにも甘く無く自然の甘さが美味しいデーツです。

ぜひお試し下さい!!!