キコットの紹介

パン・菓子職人
Lekikot Hemza (ルキコットハムザ)
アルジェリア、ジジェル出身

 

祖父の代からパン、菓子工房を営み幼少の頃からパン、菓子作りを手伝いそれが日常で本人も職人として従事しておりました。

日本でこのパンを再現する為粉の配合から、「カサラ」を焼く為の器の等、試行錯誤を繰り返して来ました。
パン生地は冷凍保存せずオールスクラッチで丁寧に成形し焼き上げています。原材料も無添加で納得いく素材を使用しております。

東京都町田市の里山に囲まれた山のピークに工房があります。
自然に囲まれた環境は創作意欲が湧く空間。

これからもまだまだいろいろな事に挑戦しながら、パン作りを続けていきたいと思っております。